Gambones en salsa de ostra
Si cada diciembre acabas preparando los mismos langostinos con mayonesa, esta receta viene a rescatarte: unos gambones en salsa de ostra, rápidos, intensos y con ese toque asiático que sorprende a cualquiera. Esta salsa se encuentra con mucha facilidad en tiendas de productos orientales… y siempre es interesante entrar en sitios donde venden cosas que no conocemos: a veces descubres ingredientes que te cambian la cocina.
Y no solo es sabrosa: es una receta ligera, rica en proteínas gracias a los gambones, con muy poca grasa y llena de umami natural, lo que la convierte en una alternativa nutritiva y muy equilibrada para los menús de Navidad. Perfecta para disfrutar sin que el plato pese.
Duración: lo que tardes en pelar los gambones y poco más
Comensales: de 2 a 4 personas
Dificultad: no
Necesitas:
• 12 gambones
• 1 diente de ajo picado
• 3 cucharadas de salsa de ostra
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 120 ml de agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Cebollino fresco picado para terminar
Menaje utilizado: una confiable sartén antiadherente Vitrinor
¿Cómo se hace?
Los gambones
Pélalos dejando la cola si quieres una presentación más bonita. Retira también la tripa si la ves (apenas cuesta un segundo).
Y ni se te ocurra tirar las cáscaras y las cabezas: utilízalas —o congélalas— para preparar un fumet espectacular cuando lo necesites. Es oro puro en la cocina.
Dora los gambones
Calienta tu sartén antiadherente con un chorrito de aceite.
Dóralos un minuto por cada lado, solo hasta que cambien de color. Sácalos enseguida: terminarán de cocinarse en la salsa.
Sofríe el ajo
Baja un poco el fuego y añade el ajo picado.
Busca ese “chis-chis” suave que perfuma, no un dorado excesivo. Esa base aromática marca la diferencia.
Prepara la salsa
Añade la salsa de ostras, la salsa de soja y el agua.
Remueve y deja que hierva suave un par de minutos, hasta que la mezcla espese y se vuelva brillante.
(La salsa de ostras aporta un umami increíble. Y si te quedas con ganas de experimentar, date una vuelta por una tienda asiática: es una aventura gastronómica garantizada).
Reincorpora los gambones
Devuélvelos a la sartén y remueve para que se impregnen bien.
Con dos minutos extra estarán jugosos, tiernos y perfectamente integrados en la salsa.
Emplata y disfruta
Sirve caliente con cebollino fresco por encima.
Consejos y variaciones
• Con arroz blanco queda fantástico… pero como picoteo navideño no tiene rival.
• Añade unas gotas de lima para un toque más fresco.
• Esta misma salsa queda de maravilla con calamares o pollo en tiras.
• Si quieres un puntito picante, un toque de chile te lo da.
