Pequeños grandes consejos para cocinar en navidad
La navidad puede ser un poco caótica, pero tu mesa no tiene por qué serlo. Con un poco de organización y algunos trucos sencillos, es posible servir platos espectaculares sin estrés… y disfrutando más del proceso.
El horno: tu aliado silencioso
El horno libera tiempo y espacio. Mientras hace su trabajo, tú puedes dedicarte a poner la mesa o recibir a la familia. Verduras asadas que sirven de base para carnes, hojaldres en una bandeja inferior y cocciones a diferentes alturas: una forma práctica de que todo llegue caliente y sin carreras.
Mise en place: menos caos, más disfrute
Tenerlo todo listo antes de empezar cambia la experiencia. Verduras cortadas, marinados preparados, rebozados pesados… y un familiar reclutado si llega pronto. Con esa base, improvisar aperitivos o rematar platos se vuelve fácil.
Juega con contrastes
Un plato mejora cuando combinas texturas y sabores: crujiente sobre cremoso, ácido sobre dulce, fresco sobre caliente. Frutos secos, semillas, chips de verduras o distintos puntos de cocción del mismo ingrediente aportan viveza sin complicación.
Emplatar sin complicarse
No hace falta técnica de chef. Deja espacio en los platos, crea alturas, usa vajilla neutra y remata con detalles comestibles: hierbas, ralladura cítrica o un hilo de salsa bien colocado.
Las verduras también brillan
Sal de la ensalada de siempre. Añade cítricos, quesos o verduras a la plancha. Los encurtidos rápidos dan acidez y textura. Y las verduras asadas, primero tapadas y luego a alta temperatura, conquistan solas.
Buen producto, buena técnica
El marisco no necesita ser caro, sino fresco y bien cocinado. Unos mejillones al vapor o unas zamburiñas al horno pueden ser entrantes de fiesta. El pescado, con cocción suave o en costra de sal, es un protagonista jugoso y elegante.
Carnes con mimo
Los marinados transforman cualquier corte. Sacar la carne de la nevera con tiempo, regarla durante la cocción y dejarla reposar son gestos que marcan la diferencia.
Salsas y vasitos: salvavidas navideños
Las salsas unen el menú y multiplican posibilidades. Pueden prepararse con antelación, igual que los vasitos de postre: la forma más fácil de cerrar la cena con frescura y sin complicaciones.
El menaje: el héroe discreto
Ollas, sartenes y fuentes fiables permiten dorar sin pegarse, mantener temperaturas y cocinar con más control. Con buen menaje, aprovechar técnicas distintas es más sencillo y la cocina se convierte en un espacio más amable… incluso en Navidad.
