Les chipirons aux oignons
Les chipirons (encornets ou calamars) aux oignons confis sont un classique du nord de l’Espagne : tendres, parfumés et accompagnés d’oignons fondants. Cette version est plus rapide et légère, tout en conservant le goût traditionnel.
Idéal pour un déjeuner simple, équilibré et savoureux. Cette recette est conçue pour une cuisson parfaite dans une poêle de 24 cm.
Durée : 20 minutes
Convives : 3-4
Difficulté : Facile
Ustensile utilisé : poêle antiadhésive Vitrinor 24 cm
Il vous faut :
- 500 g de chipirons ou encornets propres
- 2 gros oignons (environ 300 g), émincés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de paprika doux
- ½ c. à café de cumin (optionnel)
- 1 feuille de laurier
- 100 ml d’eau ou de bouillon de poisson/légumes
- Sel et poivre au goût
- Un filet de jus de citron (optionnel)
- Persil frais haché
Comment faire ?
Préparer les chipirons ou encornets.
Rincer les chipirons ou encornets à l’eau froide et bien les égoutter. S’ils sont entiers, retirer l’intérieur si nécessaire puis rincer.
Faire revenir les oignons.
Chauffer l’huile d’olive dans la poêle de 24 cm. Ajouter les oignons émincés et les cuire à feu moyen pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajouter l’ail et les épices.
Ajouter l’ail, le paprika, le cumin et la feuille de laurier. Mélanger et cuire 30 secondes.
Cuire les chipirons.
Ajouter les chipirons, bien mélanger puis verser l’eau ou le bouillon. Cuire 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
Ajuster la sauce.
Laisser réduire 1 à 2 minutes si nécessaire. Saler, poivrer et ajouter un filet de citron.
Servir.
Parsemer de persil frais et servir immédiatement.
Astuces :
- Couper les chipirons s’ils sont gros pour une cuisson plus rapide.
- Ajouter une pincée de curcuma pour une touche marocaine.
- Servir avec du riz blanc, des pommes de terre vapeur ou du pain croustillant.
