Le Riz au lait parfumé
Le riz au lait est un dessert traditionnel, doux et onctueux, qui rappelle les recettes maison d’autrefois. Cette version parfumée à la vanille et à la cannelle offre un arôme chaleureux et réconfortant.
La préparation se fait dans une casserole Vitrinor de 18 cm, idéale pour obtenir une texture crémeuse sans risque d’accrochage.
Durée : 35 minutes
Convives : 4
Difficulté : Facile
Ustensile utilisé : casserole Vitrinor 18 cm
Il vous faut :
- 1 litre de lait entier
- 120 g de riz rond
- 80 g de sucre
- 1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
- 1 bâton de cannelle
- 1 pincée de sel
Comment faire ?
Préparer les ingrédients.
Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines. Rincer très rapidement le riz sous l’eau froide si souhaité.
Chauffer le lait.
Verser le lait dans la casserole 18 cm. Ajouter la gousse de vanille, les graines, le bâton de cannelle et la pincée de sel. Faire chauffer jusqu’à frémissement.
Ajouter le riz.
Verser le riz rond dans la casserole et bien mélanger. Baisser immédiatement le feu pour une cuisson douce.
Cuire à feu doux (25–30 minutes).
Laisser cuire à petits frémissements en remuant très régulièrement pour éviter que le riz n’attache. La texture doit devenir crémeuse et le riz tendre.
Ajouter le sucre.
Incorporer le sucre en fin de cuisson et laisser cuire encore 3 à 5 minutes, sans faire bouillir fort.
Servir.
Retirer la gousse de vanille et le bâton de cannelle. Servir tiède ou froid selon la préférence.
Astuces :
- Ajouter 2 c. à soupe de crème liquide en fin de cuisson pour un résultat encore plus crémeux.
- Parfumer avec un zeste de citron ou d’orange pendant la cuisson.
- Si le riz épaissit trop en refroidissant, ajouter un peu de lait avant de servir.
