Vichyssoise de coco
La vichyssoise es una crema clásica de puerros y patata, tradicionalmente servida fría. Peeero…
En esta versión, el coco aporta una cremosidad natural y un matiz aromático suave que actualiza la receta sin perder su esencia. Incluso en invierno —ya que el clima está un poco loco— resulta una opción ligera y agradable, perfecta para tomar fría o ligeramente templada.
El uso de leche de coco sustituye a la nata tradicional, dando como resultado una receta sin lácteos, más digestiva y con una textura envolvente que realza un montón el sabor del puerro.
Comensales: 4 personas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Dificultad: Muy muy fácil
Menaje utilizado: Una olla media Vitrinor
Necesitas:
- 300 g de puerros
- 300 g de patata
- 3 cucharadas de aceite
- 400 ml de leche de coco
- 30 g de coco rallado
- 400 ml de agua
- Sal y pimienta al gusto
¿Cómo se hace?
Limpia los puerros retirando la parte verde más dura y córtalos en rodajas finas. Pela las patatas y córtalas en dados medianos para que se cuezan de forma uniforme. Póchalo todo un rato con un poco de aceite o mantequilla y una pizca de sal, que sude y saque los sabores. Añade el agua y que hierva; déjalo cocer a fuego medio hasta que esté tierno.
Incorpora la leche de coco y el coco rallado, y cocina unos minutos más para que el coco se hidrate y libere su aroma. Tritura todo hasta obtener una crema fina y homogénea, ajusta de sal y pimienta y deja reposar.
Sirve fría o templada, según el momento, disfrutando de una crema suave, equilibrada y con un toque diferente que actualiza un clásico de siempre, haga el tiempo que haga.
