Para 3 o 4 personas un queso Reblochon 750 gr de patatas 2 cebollas 200 g de bacon, panceta ahumada (o lardons, como dicen los franceses) ½ vaso de vino blanco 150 g de crème fraîche o nata para cocinar sal y pimienta.

Cuece las patatas casi hasta que estén hechas, fríe el bacon hasta que suelte su grasa, y en ese aceite pocha la cebolla. Mezcla todo y añade el vino (adiós alcohol, hola sabor), luego la nata, y deja que todo se integre. Pasa al recipiente para horno, el nuestro tiene esas asas de silicona que para sacarlo vienen muy bien. Hornea a 200°C, bien cubierto con lonchas de Reblochon (corteza incluida, ¡eh!). Unos 20 minutos y, si hace falta, un toque de grill al final. Prepárate para disfrutar como un alpinista.