Rape en Salsa de Almendras
Si quieres salirte un poco de lo cotidiano prueba a sorprender a tus invitados con la receta que os dejamos en este nuevo post de Universo Vitrinor.
Necesitas:
Para 2 personas
1 kg. De colas de rape en rodajas 2 rebanadas de pan 3 dientes de ajo 150 gr. de almendras sin piel 1 cebolla pequeña 100 ml. de vino blanco 300 ml. de caldo de pescado 3 cucharadas de harina Sal Pimienta Perejil picado 3 o 4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
¿Cómo se hace?
Ponemos la olla al fuego con el aceite, y freímos a fuego medio (la olla alcanzará los 110 grados) los ajos, las almendras y el pan, hasta que estén dorados. Sacamos y trituramos bien. Reservamos. Salpimentamos las rodajas de rape, enharinamos y en el aceite que nos ha quedado en la olla doramos las rodajas del rape a 100 grados. Sacamos y reservamos.
En esa misma sartén rehogamos la cebolla bien picadita (puede ser que tengamos que añadir un poco más de aceite), y una vez transparente añadimos el rape y el vino blanco. Cuando se evapore éste añadimos la mezcla de almendras, pan y ajos y el caldo de pescado. Tapamos de nuevo y cocinamos durante unos 25 o 30 minutos (depende del grosor de las rodajas) a 120 grados, hasta que el rape esté tierno y la salsa haya reducido. Servimos acompañado de un poco de perejil picado.
