Tomates rellenos de ensalada de arroz
Vamos despidiendo el verano, pero todavía es tiempo de disfrutar con recetas saludables, frescas y ligeras como estos tomates rellenos de arroz, tan divertidos de hacer como de comer. Ya verás.
Esta ensalada es perfecta para un final de verano, y también para afrontar la cuesta de septiembre, porque consigues un plato nutritivo para toda la familia con ingredientes al alcance de cualquier bolsillo. Con poco tiempo y poco dinero lograrás un resultado vistoso y muy nutritivo. ¡Prepara tu cazuela, que empezamos!
Comensales: 2 o 3 personas Tiempo de preparación: 30 minutos, tirando por lo alto Dificultad: si no tienes ni idea de cocinar, esta es tu receta. MENAJE EMPLEADO: olla Kilauea
Necesitas:
Para 2 personas
3 tomates medianos o grandes, tirando a maduros 50 g del arroz que te guste: basmati, bomba, integral… 100 g de agua 30 g de guisantes 30 g de aceitunas 30 g de atún en aceite de oliva 1 chorro de aceite de oliva virgen extra Pimienta negra Sal
¿Cómo se hace?
Primero, cuece el arroz en una olla con agua (nosotros hemos utilizado una bonita olla de la gama Kilauea, con tapa de cristal e indicador iTemp) y un pellizco de sal siguiendo las instrucciones del fabricante. Dependiendo del tipo, tardarás más o menos.
Mientras cuece el arroz (no hace falta removerlo ni nada) tienes tiempo de sobra para lavar los tres tomates, vaciarlos con la ayuda de un cuchillo y picar la carne del tomate junto con las aceitunas. Ya empiezan a mezclarse los sabores…
Una vez cocido el arroz añade el tomate y las aceitunas picadas, el atún, los guisantes, un chorro de aceite, pimienta y sal al gusto. Si te apetece, un poco de vinagre balsámico o de salsa de soja le puede dar un buen toque.
Finalmente, rellena los tomates con esta mezcla y sirve o refrigera hasta entonces. Si está fresquito el plato lo agradecerá, y así darás tiempo a que los sabores se refuercen. Seguro que encontrarás muchas ocasiones para volver a hacer esta receta.
