INGREDIENTES:
- 4 huevos
- 370 gr. de leche condensada
- 250 ml de leche entera
- Unas cucharadas de caramelo líquido
PREPARACIÓN:
Ponemos un fondo de agua en nuestra Dutch oven, sobre unos cuatro dedos de altura. Tapamos la olla y llevamos a fuego medio hasta que alcance los 100 grados.
Mientras tanto preparamos el flan, para ello usaremos una flanera de aluminio que quepa dentro de la olla cerrada. Caramelizamos el molde añadiendo el caramelo líquido por la base y por las paredes del molde, sin excedernos (movemos la flanera para que el caramelo se adhiera a las paredes).
Batimos el resto de los ingredientes en una batidora y vertemos dentro del molde. Si la flanera tiene tapa cerramos con ella y si no la tiene usaremos papel de aluminio para taparla.
Llegada la olla 100 grados abrimos e introducimos la flanera. Tapamos y mantenemos la temperatura constante (de unos 90 a 95 grados) durante una hora. Entonces apagamos el fuego y dejamos la flanera durante unos 30 minutos dentro.
Sacamos y dejamos enfriar completamente. Después llevamos a la nevera hasta la hora de servir, que desmoldaremos. Despegamos el flan un poco con un cuchillo y luego caerá con el peso del caramelo.
