Las ensaladas son perfectas para la época de más calor del año. Sin embargo, no siempre tienen que ser de lechuga, tomate y una lata de atún. Hay muchas más alternativas ricas y saludables que te permiten disfrutar de las ensaladas en verano.
Desde Universo Vitrinor te traemos una receta de ensalada de lentejas que se convertirá en una de tus favoritas de este verano. Eso sí, para preparar las lentejas te recomendamos cocerlas antes en nuestras cacerolas de acero vitrificado a potencia media. Así estarán más ricas y no perderán ninguna de sus propiedades nutricionales. Y ahora, ¡vamos con el paso a paso!
Ingredientes para 4 personas:
- 400 gramos de lentejas
- Media cebolla
- Medio pimiento rojo
- Medio pimiento verde
- 8 tomates cherry
- 1 zanahoria
- Zumo de medio limón
- Un bote de maíz dulce
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta
Elaboración:
Empezamos cociendo las lentejas en nuestra cacerola de acero vitrificado con agua y un poco de sal durante unos 20 minutos, dependiendo del tipo de lenteja. Recuerda hacerlo a potencia media. Conseguirás prepararlas en el mismo tiempo que con otros materiales a máxima potencia, pero ahorrarás hasta un 50% de energía. Además, al cocinar a potencia media, conservarás mejor las propiedades nutricionales de las lentejas, ricas en ácido fólico, hierro, potasio y magnesio.
Mientras tanto corta la cebolla, la zanahoria y los pimientos en taquitos pequeños. También puedes cortar los tomates cherry a la mitad. Y reserva.
Una vez tengas las lentejas listas, añádelas en un bol y mézclalas con el resto de ingredientes. Agrega el zumo de medio limón, un chorrito de aceite de oliva y salpimenta al gusto. Remueve y ¡ya está lista!
Puedes guardarla en el frigorífico hasta el momento de servir. Es perfecta para llevarte a la playa o para comer o cenar cualquier día de la semana que no tienes tiempo para cocinar. Incluso puede convertirse en un plato estrella de los amantes del batch cooking.
Ahora la próxima vez que tengas que preparar una ensalada diferente, ya sabes cuál puede ser. En Vitrinor puedes encontrar muchas ideas para comer rico y sano y a la vez, ahorrar en la cocina.
