INGREDIENTES:
- 1 kg. De lombos de tamboril em tranches
- 2 fatias de pão
- 3 dentes de alho
- 150 gr. de amêndoas sem pele
- 1 cebola pequena
- 100 ml. de vinho branco
- 300 ml. de caldo de peixe
- 3 colheres de farinha
- Sal e pimenta
- Pimenta
- Salsa picada
- 3 ou 4 colheres de sopa de Azeite Virgem Extra
PREPARAÇÃO:
Pomos o tacho ao lume com o azeite, e fritamos em lume médio (o tacho atingirá 110 graus) o alho, as amêndoas e o pão, até ficar dourado. Retirá-los e triturá-los bem. Ponha de lado.
Temperar os lombos de tamboril com sal e pimenta, e passar por farinha. No tacho, com o azeite que tem, dourar os pedaços de tamboril a 100 graus. Retirar.
No mesmo dutch oven fritar a cebola finamente picada (pode ser necessário ter que adicionar um pouco mais de azeite), e uma vez que a cebola estiver transparente adicionar o tamboril e o vinho branco. Quando o vinho branco tiver evaporado, adicionar a mistura de amêndoas, pão e alho e o caldo de peixe. Cobrir novamente e cozinhar durante cerca de 25 ou 30 minutos (dependendo da espessura do tamboril) a 120 graus, até que o tamboril esteja tenro e o molho tenha apurado. Servir com um pouco de salsa picada.
Receita preparada por Atrapada en mi cocina.