INGREDIENTES:
- 500 gr. de feijão branco /feijoca
- 1 morcela
- 1 chouriço
- 1 pedaço pernil fumado
- 1 pedaço de toucinho curado
- 1 pimento verde
- 1 pimento vermelho
- 1 ñora (espécie de pimento vermelho seco)
- 1 folha de louro
- 1 tomate
- 1 cebola
- 1 colher de chá de pimentão
- 1,5 litros de água + 600 ml.
- Sal (opcional)
PREPARAÇÃO:
Colocar na panela o feijão, o chouriço, a pá de porco, os pimentos limpos e cortados em quartos, a folha de louro e a ñora. Cobrir com um litro e meio de água. Deixar em lume médio até a caçarola atingir os 100 graus. Nesta altura, vamos "assustar os feijões" e adicionar 200 ml. de água. Esperar até que volte a ferver, ou seja, a 100 graus, depois adicionar mais 200 ml. de água, e fá-lo-emos uma terceira vez, novamente quando atingir 100 graus, adicionando os últimos 200 ml. de água. No total, terá passado cerca de uma hora. Deixamos a panela atingir novamente os 100 graus, impedindo-o de ultrapassar os 100 graus.
Numa frigideira fritar o tomate e a cebola picados, e uma vez salteados adicionar o pimentão, deixamos um par de minutos e levar a mistura ao liquidificador. Retirar os pimentos verdes e vermelhos da panela e passar com a varinha mágica. Misturar tudo bem e adicionar à panela. Deixá-lo cozinhar a 90 graus durante cerca de uma hora e meia. Meia hora antes adicionamos a morcela.
Antes de retirar do lume, verificar o ponto de sal, retificar se for preciso. Deixar repousar com a tampa durante meia hora antes de servir.
Receita preparada por Atrapada en mi cocina.