Este plato te va a encantar por su toque, que mezcla lo exótico con sabores de los de toda la vida. El secreto de su elaboración se basa en la técnica del salteado: muy poco aceite, bastante calor y movimiento, para sellar la carne y dejar las verduras crujientes. El wok es el recipiente perfecto para este tipo de preparados.
¡Aquí hay una fiesta de sabores y estás invitado!
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos, no más
COMENSALES: 2
DIFICULTAD: si no has salteado antes, tendrás que practicar un poco.
INGREDIENTES:
- 1 solomillo de cerdo cortado en dados
- 2 cebollas/cebolletas troceadas, no picadas
- 2 pimientos verdes italianos troceados
- Unos cuantos champiñones en láminas
- Un par de tomates rallados
- 2 dientes de ajo y un trozo de gengibre picados
- Soja
- Salsa Sriracha al gusto (ojo, que pica)
- Aceite de girasol (el de oliva también funciona, pero marca mucho en el sabor)
- Cilantro
ELABORACIÓN:
Se va salteando todo por separado de manera que las verduras queden crujientes y la carne sellada nada más. Saltear es eso tan vistoso de agitar el recipiente con la muñeca de manera que los ingredientes “salten” del wok y vuelvan a caer. Prueba y verás que es más fácil de lo que parece, pero si no confías en tu muñeca mueve todo con una espátula de madera. Debe ser una operación rápida; saltear es todo lo contrario de pochar; se trabaja con el fuego medio/alto y se mueve mucho para que los ingredientes se cocinen sin llegarse a quemar ni ablandar.
Antes de sacar del wok se "sazona" cada ingrediente con un chorreón de soja, dejando que se consuma y se impregne de sabor (esa es toda la sal que lleva).
Finalmente se saltea el ajo y el jengibre un minuto, se añade el tomate rallado y se deja reducir, se echa la Sriracha según lo hot que te guste, y se vuelca todo de nuevo en el wok un par de minutos, para que se integren los sabores y la carne se termine de hacer.
Vacíalo en la fuente donde vayas a servir, y si quieres acompañarlo fríe un par de patatas bien crujientes, mezcla y termina con mucho cilantro picado. ¡No te saltes ningún paso y te encantará el resultado!