INGRÉDIENTS :
- 4 œufs
- 370 g de lait concentré
- 250 ml de lait entier
- Quelques cuillérées de caramel liquide
PRÉPARATION :
Remplir le fond du Dutch oven avec de l’eau, environ quatre doigts de haut. Fermer le récipient et mettre sur feu moyen jusqu’à atteindre 100 degrés.
Pendant ce temps, préparer le flan en utilisant un moule à flan en aluminium qui doit rentrer totalement dans le récipient fermé. Verser un peu de caramel liquide sur tout le fond et les parois du moule, puis remuer le moule pour que le caramel se colle bien aux parois.
Mixer le reste des ingrédients dans un mixeur puis verser le mélange dans le moule. Si le moule a un couvercle, utiliser celui-ci pour fermer le moule, ou à défaut du papier d’aluminium.
Lorsque le récipient sur le feu a atteint 100 degrés, l’ouvrir et y introduire le moule à flan. Refermer et cuire à une température constante (environ 90-95 degrés) pendant une heure. Ensuite, éteindre le feu et laisser le moule à flan dans le récipient pendant environ 30 minutes.
Sortir le moule et le laisser refroidir, puis le mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir, où nous le démoulerons. Décoller doucement le flan à l’aide d’un couteau pour le faire tomber avec le caramel.