Este tartar de manzana, salmón y pepino es la prueba de que lo sencillo también puede ser elegante. Es fresco, saludable y perfecto para cuando quieres quedar bien sin pasar horas en la cocina.
La manzana verde aporta acidez y crujiente, el pepino frescor, la cebolla morada un toque de carácter y el salmón una proteína con muchos beneficios para el organismo. Todo aliñado con lima y cebollino para rematar el equilibrio con su punto de acidez y frescor.
Ideal como entrante para una cena con amigos o como plato ligero de diario cuando te apetece algo distinto. Eso sí: recuerda congelar el salmón fresco al menos 48 horas antes para disfrutarlo con total seguridad. Lo único que necesitarás para elaborar esta receta es un cuchillo bien afilado y una tabla de cortar fiable. Nosotros hemos utilizado un cuchillo Vitrinor de la gama de forjado Jesús Sánchez, que hemos pasado previamente por el afilador que viene incorporado en la tabla de corte multifunción Vitrinor.
Comensales: 2-3 personas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Dificultad: tan fácil como pelar una manzana
Menaje utilizado: cuchillos y tabla de cocina de la gama de Forjado Jesús Sánchez Vitrinor
Ingredientes
- 1 pepino grande
- 1 manzana verde (tipo Granny Smith)
- 200 g de salmón fresco (previamente congelado)
- ½ cebolla morada
- Cebollino fresco picado
- Zumo de ½ lima
- Sal al gusto
Preparación
Corta sin miedo
Pela el pepino, la cebolla y la manzana. Retira el corazón de la manzana y corta todo en cubos pequeños, intentando que queden del mismo tamaño. Un tartar no se improvisa; la gracia está en la simetría.
El turno del salmón
Trocea el salmón en taquitos del mismo tamaño que el resto de los ingredientes. Así, cada bocado tendrá de todo y no parecerá que te estás comiendo la pescadería de golpe. Insistimos en la importancia de contar con un cuchillo bien afilado para que el pescado se corte suavemente, con la exactitud que quieres y sin desgarrarse.
Mezcla con cariño
Coloca todos los ingredientes en un bol: pepino, manzana, cebolla y salmón. Añade cebollino fresco picado, un buen chorro de zumo de lima y una pizca de sal. Mezcla suavemente para ligar los sabores y repartir el aliño.
Un emplatado redondo
Para servir, utiliza un aro de presentación. Solo tardas diez segundos más y el plato pasa de “me lo he hecho yo en casa” a “bienvenido a mi gastrobar”.
Variaciones
- Sustituye la manzana verde por mango si quieres un toque más tropical.
- ¿Eres de la cofradía del picante? añade pimienta al gusto o unas gotas de salsa picante tipo tabasco o sriracha.
- Incorpora un poco de aguacate al plato para un extra de cremosidad.
- Si no tienes aro de presentación, improvisa con un molde de galletas grande o un vaso ancho.
Ligero, colorido y con una mezcla de sabores que sorprende. Este tartar de manzana, salmón y pepino es perfecto para romper la rutina y darle a tu mesa un aire fresco.
Además, se prepara en un cuarto de hora… lo justo para demostrar que cocinar puede ser fácil, divertido y hasta un poco glamuroso.