09/11/2020

Rape en Salsa de Almendras

Si quieres salirte un poco de lo cotidiano prueba a sorprender a tus invitados con la receta que os dejamos en este nuevo post de Universo Vitrinor.

Recetas Dutch Oven

INGREDIENTES:

  • 1 kg. De colas de rape en rodajas
  • 2 rebanadas de pan
  • 3 dientes de ajo
  • 150 gr. de almendras sin piel
  • 1 cebolla pequeña
  • 100 ml. de vino blanco
  • 300 ml. de caldo de pescado
  • 3 cucharadas de harina
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil picado
  • 3 o 4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra

PREPARACIÓN:
Ponemos la olla al fuego con el aceite, y freímos a fuego medio (la olla alcanzará los 110 grados) los ajos, las almendras y el pan, hasta que estén dorados. Sacamos y trituramos bien. Reservamos.
Salpimentamos las rodajas de rape, enharinamos y en el aceite que nos ha quedado en la olla doramos las rodajas del rape a 100 grados. Sacamos y reservamos.
En esa misma sartén rehogamos la cebolla bien picadita (puede ser que tengamos que añadir un poco más de aceite), y una vez transparente añadimos el rape y el vino blanco. Cuando se evapore éste añadimos la mezcla de almendras, pan y ajos y el caldo de pescado. Tapamos de nuevo y cocinamos durante unos 25 o 30 minutos (depende del grosor de las rodajas) a 120 grados, hasta que el rape esté tierno y la salsa haya reducido. Servimos acompañado de un poco de perejil picado.

 

Receta preparada por Atrapada en mi cocina.