INGREDIENTES:
- 1 kg. De farinha tipo 65
- 600 ml. de água
- 20 gr. de sal
- 25 gr. de fermento fresco de padeiro ou 8 grs de fermento seco de padeiro
PREPARAÇÃO:
Verter a farinha para uma tigela grande, adicionar o sal e 500 ml. de água. Misturar bem com um garfo. Dissolver a levedura fresca na água e adicionar à mistura anterior. Misturar com o garfo.
Verter a mistura sobre a bancada (com um pouco de óleo) e começar a amassar até obter uma massa elástica, podemos fazer um descanso de 5 minutos entre a amassadura (5 minutos de amassadura, 5 minutos de descanso e mais 5 minutos de amassadura). Unte uma tigela com um pouco de azeite e adicione a massa, cubra com película aderente, e espere até duplicar de volume (dependendo da temperatura, de 45 minutos para 1 hora).
Depois deste tempo, retiramos e retiramos o ar da massa com a ajuda dos nós dos dedos. Formamos uma bola. Pincelar o nosso Dutch Oven com óleo para que o pão não se cole. Introduzimos a massa, fazemos alguns cortes na superfície com uma faca. Cobrir a caçarola e colocá-la no forno a 240 graus (não pré-aquecido) durante 1 hora. Retirar a panela do forno e o pão do dutch oven. Deixar arrefecer completamente sobre uma grade.
Receita preparada por Atrapada en mi cocina.