29/09/2020

Cazuela de verduras estofadas con huevos escalfados

Para los amantes de las verduras tenemos una nueva receta sencilla y sabrosa para cualquier día de la semana, no te pierdas esta nueva receta Vitrinor

Recetas Dutch Oven

INGREDIENTES:

  • 1 cebolleta
  • 10 champiñones
  • 1 puerro
  • 1 diente de ajo
  • 200 gr. de judías verdes
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 50 gr. de vino blanco
  • 200 ml. de agua
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 huevos

PREPARACIÓN:

Ponemos la olla con las cucharadas de aceite en el fuego, añadimos la cebolleta cortada en juliana y el diente de ajo en rodajitas, rehogamos durante unos minutos. Mientras tanto, vamos lavando y preparando las demás verduras. Los champiñones le cortamos la parte fea del tallo y cortamos en dos. Despuntamos las judías y cortamos en bastoncitos delgados. El puerro lo cortamos en rodajas, al igual que la zanahoria y el calabacín. Añadimos todo a la olla. Vertemos el vino blanco, el agua y salpimentamos. Tapamos y subimos un poco el fuego, hasta llegar a 100 grados. Cocinamos con la olla tapada de 25 a 30 minutos (si os gustan las verduras al dente lo dejaremos 25 minutos)
Ponemos un poco de film transparente en un cuenco y añadimos el huevo, cerramos el film como si fuese una bolsita. Y lo mismo hacemos con el otro huevo. Cuando hayan pasado los 25 minutos, bajamos un poco el fuego, introducimos los huevos, dentro de la bolsita de papel film, sobre la verdura y tapamos la olla, cocinamos a 80 grados durante cinco minutos (depende del punto en que os guste el huevo).
Retiramos del fuego, servimos la verdura y encima un huevo, que habremos sacado previamente del film transparente.

Receta preparada por Atrapada en mi cocina.