Las alubias son uno de los ingredientes básicos en cualquier cocina tradicional. Blancas, pintas, rojas, verdinas… Hay múltiples variedades y cada una con sus características. Hoy queremos hacer un homenaje a una alubia muy particular, el carico montañés típico de Cantabria.
¿Qué el carico montañés?
Se trata de una pequeña alubia de variedad local que conquista a quien la prueba. Mantecosa, suave y muy sabrosa, si la pruebas, repites. Hoy en día el carico es la variedad de alubia más cotizada de Cantabria y posee la marca de garantía ‘Calidad Controlada’ registrada por la Odeca, que aporta valor añadido al producto, a su producción y a su venta
Desde Vitrinor somos defensores de la cocina tradicional y en especial de este plato típico de nuestra zona. Desde nuestra fábrica de menaje en Guriezo (Cantabria), os contamos cómo preparar esta receta de nuestra zona con la mejor olla para que no solo te salga un carico montañés más rico del mundo, sino también para ahorrar en tu cocina a la vez que apuestas por una alimentación saludable. ¿Quieres saber cómo?
Ingredientes para el carico montañés tradicional:
- 300 gr. de alubias roja o carico
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento choricero
- 40 gr de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Sal
¿Cómo se prepara el carico montañés?
Empezamos lavando las alubias y poniéndolas a remojar el día anterior. Es importante dejar en remojo en abundante agua fría durante toda una noche.
Al día siguiente, las echamos en una cazuela. La olla de la gama en color turquesa Lotus, uno de los modelos más novedosos fabricados en nuestras instalaciones de Guriezo (Cantabria), es perfecta para esta receta de carico montañés. Está disponible en 20 y 24 cm para que elijas la que mejor se ajuste a tus necesidades.
Te recomendamos reservar el agua de la hidratación ya que lo utilizaremos para la cocción. Así en nuestra olla Lotus pondremos las alubias, el agua y un chorrito de aceite de oliva. Añadimos el pimentón, la cebolla, el pimiento verde, rojo y el choricero sin pepitas y el diente de ajo y sal.
Lo ponemos a potencia media, la forma más eficiente de cocinar con el menaje de acero esmaltado de Vitrinor. De este modo, tu olla se calentará 2 veces más rápido que las de otros materiales y tu carico montañés quedará delicioso. De este modo, ahorrarás hasta un 50% de energía que si usas otra olla y esto significará que al año puedes ahorrar hasta 30€ cocinando en casa con acero esmaltado eco. Sin duda, una gran ventaja para tu cocina y tu bolsillo.
Siguiendo con la receta, cuando rompan a hervir deberemos echar un poco de agua fría y esperar a que vuelva a coger temperatura. Podremos repetir este proceso hasta en tres ocasiones.
Al final bajamos la potencia y dejamos que se cocine a potencia baja durante 3 horas.
Una vez pasado este tiempo, sacamos las verduras y las pasamos por un pasapurés y vertemos el resultado a la olla y rectifica de sal. ¡Ya estarán listas para servir!
Los caricos son un plato perfecto para entrar en calor, aunque hay quien también los disfruta en verano por estar ¡tan buenos! Además, es una de las recetas favoritas de los vegetarianos.
Beneficios nutricionales del carico montañés
El carico montañés tiene un alto contenido en proteínas, superior a la media de alubias de color. Además, es una legumbre muy equilibrada en hidratos y grasas, rica en proteínas (un 25% frente al 20% de media habitual) y contiene todos los aminoácidos esenciales. Sin duda, toda una apuesta por la cocina saludable en la que Vitrinor te ayuda sumándole un menaje que también cuida tu alimentación.
Nuestras piezas de acero esmaltado eco, fabricadas en Guriezo (Cantabria), son el menaje ideal para todos aquellos que les gusta la cocina sana. ¡Te contamos las razones!
Son libres de PFOA y cuentan con un revestimiento antiadherente que te permite cocinar con menos aceite y grasas. Además, nuestros esmaltes se elaboran con arcillas 100% naturales y permanecen inalterables a lo largo de la vida del producto.
Así es el menaje perfecto para cocinar tantas veces como quieras tu receta favorita de carico montañés. ¡Comparte el resultado en nuestras redes sociales! Nos encantará ver una foto de tu plato de carico montañés.
