INGRÉDIENTS:
- 1 ciboulette
- 10 champignons
- 1 poireau
- 1 gousse d’ail
- 200 g d’haricots verts
- 2 carottes
- 1 courgette
- 4 cuillérées d’huile d’olive vierge extra
- 50 g de vin blanc
- 200 ml d’eau
- Sel
- Poivre
- 2 œufs
PRÉPARATION :
Verser dans le récipient sur le feu l’huile d’olive, la ciboulette découpée en julienne et la gousse d’ail en fines rondelles, puis faire revenir pendant quelques minutes. Pendant ce temps, laver et préparer les autres légumes. Enlever la tige moins appétissante des champignons puis les couper en deux. Équeuter les haricots puis les découper finement dans le sens de la longueur. Couper le poireau, la carotte et la courgette en rondelles. Ensuite, verser tous les morceaux dans le récipient. Ajouter le vin blanc et l’eau, saler et poivrer. Fermer et augmenter légèrement la puissance du feu, jusqu’à atteindre 100 degrés. Laisser cuire dans le récipient fermé pendant 25-30 minutes (pendant 25 minutes pour des légumes al dente).
Disposer du film transparent dans un bol et ajouter l’œuf, puis fermer le film pour obtenir une sorte de pochette. Procéder de la même manière avec l’autre œuf. Lorsque les 25 minutes se seront écoulées, baisser un peu le feu, placer les œufs dans leur pochette de film transparent sur les légumes puis refermer le récipient. Laisser cuire à 80 degrés pendant cinq minutes (selon les goûts).
Retirer du feu, servir les légumes avec l’œuf par-dessus après avoir retiré le film transparent.