INGRÉDIENTS :
- 1 kg de blanc de poulet avec l’os sans la peau, découpé en morceaux de taille moyenne
- 3 cuillérées d’huile d’olive vierge extra
- 1 oignon
- 1 cuillérée d’épices ras el-hanout
- Sel
- Poivre
- 12 abricots secs
- 12 dattes dénoyautées
- 2 prunes déshydratées dénoyautées
- 200 ml de vin blanc
PRÉPARATION :
Verser de l’huile dans le récipient et faire chauffer à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire revenir pendant cinq minutes (à 100 degrés). Ensuite, saler et poivrer le poulet et l’incorporer au récipient. Fermer et laisser mijoter pendant 20 minutes, en augmentant légèrement la puissance du feu, jusqu’à ce que le récipient atteigne 120 degrés. Remuer de temps en temps pour bien dorer toutes les parties. Ajouter ensuite le vin, la cuillérée d’épices, les dattes, les prunes et les abricots secs. Fermer et laisser mijoter à feu moyen-élevé, jusqu’à atteindre 140 degrés pendant 20 minutes de plus. Sortir et servir.