La patata 'vitelotte' tiene la piel morada y la carne de color violeta, y la podemos encontrar en variedades alargadas, redondas, de mayor o menor tamaño... ¡Nos encanta el toque de color que da a los platos por muy sencillos que sean! Esta ensalada, elaborada con muy pocos ingredientes, supone un toque original en cualquier mesa.
INGREDIENTES
600 g de Patatas violeta redondas pequeñas
2 cebolletas
Un limón
4 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
Sal
Cilantro fresco
PREPARACIÓN
- Pelamos las patatas violeta, las ponemos a hervir en agua con sal y contamos 20 minutos desde que empiece la ebullición.
- Lavamos, secamos y picamos la cebolleta muy finita.
- Exprimimos el limón y mezclamos el zumo con aceite de oliva, zumo de limón y hojas de cilantro fresco.
- Una vez que las patatas se hayan enfriado, las cortamos en rodajas y las aderezamos con la mezcla anterior.
- Servimos la ensalada tal cual o pasada un ratito por la nevera para que esté más fría.